“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”在我家，除了这些常年必备，还有两样东西，也是常年必备的，这就是大蒜和花生米。

　　在我们号称大蒜之乡的大金乡，大蒜，几乎是每个家庭主妇必备的调味神品。我曾经因此问一个朋友，除了油盐酱醋之外，如果只允许你拥有一种调味品，你会选什么？她想了又想，说选大蒜。

　　大蒜性温，不仅可以杀菌，还能避免寒凉食物损伤脾胃。最最美妙的是，很多平平常常的食物，往往因为有了大蒜的参与，而变得美滋美味，妙不可言。

　　特别是每年入伏之后，酷暑难耐，人们大都食欲不振。于是，蒜泥茄子、蒜泥黄瓜、蒜泥豆角之类爽口小菜，就成了餐桌上的新宠。当然，还有凉拌土豆丝，凉拌绿豆芽，凉拌海带丝……这些凉拌菜，现在想一想，还让人口舌生津呢!当然，所有这些小菜，都必有大蒜的参与。

　　而这些，在我们家，都算不上真正的美味，更不能让人念念不忘。

　　在我们家，最让人念念不忘的，是馏饼子卷鸡蛋蒜。

　　国庆节，有亲戚从济南过来，我按照一般的待客习惯，在厨房准备食材。我爱人则跟在我身后，孩子一样地唠唠叨叨：

　　“今天就做馏饼子卷鸡蛋蒜吧，都多久没吃过了？再加点芝麻盐，他们在大酒店也吃不到这样的美味呢!”

　　馏饼子卷鸡蛋蒜，说起来不值什么，做起来可真麻烦！光和面，就是一样十足的技术活。

　　和面时，要先将部分面粉开水烫熟，边加开水边用筷子慢慢搅拌。其余的面粉用凉水搅拌，两种面的比例是1:1。然后将面揉成面团，手上沾油，继续揉一下。这样的面团因为沾了油，会变得格外光滑。最后，将揉好的面团，放在盆里静置，醒发大约20分钟。

　　20分钟过去了，把醒发好的面团，切成大小均等的剂子，轻轻压扁，再擀成一个个尽量薄的饼。

　　锅里烧开水，放笼屉。先放入一张饼，蒸个两分钟，再放第二张。放第三张饼的时候，把第二张对折，放第四张饼的时候，把第三张对折。以此类推，直到饼子全放进去，稍闷一下，就可以出锅了!

　　吃的时候一张张揭开，薄薄的、透明的小面饼，一口咬下去，劲道软糯，再卷上鸡蛋蒜和芝麻盐。真是好吃到无可比拟。汪曾祺在他的《自得其乐》中说：虽南面王不与易也!真心觉得一点都没有夸张。

　　实在拗不过爱人的一再恳求。除了做好其它的菜，我又做了馏饼子和鸡蛋蒜。可是因为时间问题，面没有醒发好，做好的馏饼子有点硬。可大家依然一边吃，一边赞不绝口。

　　在我家，还有一样好吃的，也和大蒜分不开，这就是艾叶面糊就蒜泥。

　　艾叶面糊好吃也好做。挑鲜嫩艾叶先过水再切碎，然后加水加盐加面粉，搅拌成面糊之后，放电饼铛里摊成薄薄的一层，熟透后抹一层事先调好的蒜泥。咬上一口……艾叶的清香和大蒜的辛辣，足以征服你所有的味蕾!

　　孔老夫子云：“食不厌精，脍不厌细。”然而，在这个快节奏的时代，如何吃的又快又健康，才是一门大学问。

　　又快又好吃的美食？我最拿手的就是蒜面条!煮一碗面条，拍两瓣大蒜，用油盐醋一拌，浇到煮好的面条里，一个人只吃热汗微微。前后不到十分钟，足以解决温饱，而且吃得又健康又美味。

　　然而，大凡一样东西，它有多美好它就有多邪恶。说起大蒜，大家的心情可能都是一样的，那就是：又爱又恨。

　　因为有了大蒜的加入，哪怕只是一只简单的包子、一碗平常的水饺或者一碗普通的面条，味道立刻变得鲜香无比。可是，吃完大蒜之后带来的口气问题，也同样是其它食物无法企及的！

　　在江湖上，再毒的药都有解药。这问题在我们大蒜之乡，当然也一样能够化解。下面，我就为大家奉上几个去除蒜味的小妙招！

　　1.喝牛奶

　　牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，可以有效去除蒜味。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

　　2.嚼茶叶

　　茶叶也是去除蒜味的好东西，在吃完大蒜后，把茶叶放在口中含一会，蒜味就会自行消失。

　　3.最最简单易行的，就是吃蒜后立刻嚼几颗花生米。所以，我家餐桌上，才常年必备这两样东西。

　　大蒜，让我们又爱又恨，也让我们不离不弃。但是，仔細想想，世界上这样的事物，又何止大蒜呢？

　　作者：宗风秋